Le Cap-Vert est connu pour sa cuisine savoureuse, avec des plats traditionnels souvent composés de viande, de poisson ou de fruits de mer. Cependant, les îles du Cap-Vert offrent de nombreuses options délicieuses et variées pour les végétariens et les véganes. Surtout dans les zones touristiques, le choix est vaste. Avec un peu de préparation, vous pourrez facilement profiter des spécialités locales cap-verdiennes. Dans cet article, nous partageons plusieurs plats locaux véganes et végétariens à ne pas manquer. En plus, nous vous proposons une sélection de restaurants proposant des plats véganes et végétariens, des marchés pour acheter vos propres ingrédients frais, ainsi que des conseils pratiques pour les voyageurs véganes et végétariens.
Barbecue et cuisine végane/végétarienne
Plats locaux véganes et végétariens au Cap-Vert
De nombreux plats traditionnels cap-verdiens peuvent être facilement adaptés pour convenir aux véganes et aux végétariens, sans sacrifier leur saveur. Voici quelques exemples :
- Cachupa Rica (végane)
La Cachupa est le plat national du Cap-Vert, un ragoût traditionnel. Demandez la version sans viande ni poisson. Ce ragoût contient du maïs, des haricots, de la patate douce, de la citrouille et des épices. - Xerém
Ce plat est à base de maïs moulu grossièrement, souvent accompagné de légumes ou d’une sauce simple. C’est un repas nourrissant et parfait pour les véganes. Demandez une version sans viande ni poisson. - Feijoada avec des haricots et des légumes
Les haricots sont l’ingrédient principal de ce ragoût. Bien que la Feijoada soit souvent préparée avec de la viande, il est courant de trouver une version uniquement à base de haricots, légumes et épices. Demandez cette version sans viande. - Feijão Preto
Des haricots noirs servis avec du riz, un plat classique dans de nombreuses cuisines cap-verdiennes. Demandez la version sans viande ni graisse de porc. - Gombo mijoté
Le gombo est souvent cuisiné dans des sauces légères à base de tomates et d’épices. Demandez la version sans viande ni poisson. - Plats de légumes
Des accompagnements tels que la banane frite (sans beurre), le maïs grillé, le manioc bouilli ou les tranches de légumes grillées comme la citrouille ou la courgette sont souvent servis séparément et peuvent facilement être préparés en version végane. Demandez de cuisiner à l’huile plutôt qu’au beurre.
Restaurants pour véganes et végétariens au Cap-Vert
Dans les zones touristiques, notamment sur les îles de Sal, Boa Vista, São Vicente et Santiago, vous trouverez des restaurants adaptés aux véganes et aux végétariens. Voici quelques recommandations :
- Giramondo (Sal - Santa Maria)
Propose une variété de plats internationaux avec des options végétariennes et véganes, comme des salades, des pâtes et des currys de légumes. Des adaptations sont possibles, n’hésitez pas à demander. - Garden Grille & Bar (Sal - Santa Maria)
Situé dans l’hôtel Hilton, ce restaurant offre des options saines comme des salades, des légumes grillés et des fruits locaux. Idéal pour un repas végane. - By Valeria (Sal - Santa Maria)
Un charmant restaurant italien avec des plats véganes comme des pâtes bolognaise aux lentilles et des sandwiches club végans.
Nourriture végétalienne / végétarienne dans un restaurant
- Bahia Beach Bar (Boavista - Sal Rei)
Des plats simples tels que des légumes grillés, des salades de fruits et des accompagnements locaux sont disponibles dans ce bar de plage. Des options du jour, y compris des variantes véganes, sont également proposées. Demandez au personnel les possibilités. - Cabo Cafe (Boavista - Sal Rei)
Soupes véganes, wraps et jus de fruits frais sont au menu dans ce café convivial. - El Mirador (Boavista - Sal Rei)
Un restaurant espagnol proposant des options végétariennes comme des patatas bravas épicées, du fromage de chèvre grillé et une paella végétarienne. - Pérola d’Chaves (Santiago - Praia)
Dans ce restaurant, demandez les options végétariennes au menu, comme les délicieux ragoûts de légumes et les accompagnements véganes. - Quintal da Música (Santiago - Praia)
Un restaurant culturel où vous pouvez profiter de la musique live et de variantes végétariennes des plats locaux capverdiens. - Nautilus (São Vicente - Mindelo)
La tempura végétarienne et les brochettes de légumes sont les recommandations de ce restaurant italien à Mindelo. - Taverna (São Vicente - Mindelo)
Un autre restaurant italien avec plusieurs options végétariennes, comme des pizzas et des pâtes. - Black Mamba (Santo Antão - Paul)
Un restaurant italien populaire sur Santo Antão proposant des plats véganes et végétariens, notamment des pizzas et des pâtes véganes. - Tortuga (Fogo - São Filipe)
Le menu se compose principalement de plats de viande et de poisson, mais il existe également quelques options végétariennes, comme des salades et des légumes grillés. - Restaurante Baía Verde (São Nicolau - Tarrafal)
Ce restaurant propose un mélange de plats capverdiens et internationaux. Les options végétariennes incluent des soupes de légumes et des salades. Pensez à demander à l’avance les possibilités. - Bar Tropikal (Maio - Vila do Maio)
Ce bar de plage offre des plats simples comme des salades et des légumes grillés.
Si vous souhaitez trouver d’autres bons restaurants végétariens et véganes au Cap-Vert, l’application Happy Cow est une excellente ressource. Cette application répertorie les restaurants proposant des options végétariennes, véganes, entièrement végétariens ou entièrement véganes. Vous y trouverez des évaluations, des photos, ainsi que des informations sur les supermarchés et commerces véganes.
Maïs - végétalien / végétarien
Cuisiner soi-même - marchés au Cap-Vert
Si vous souhaitez éviter de manger à l’extérieur, le meilleur endroit pour acheter des produits frais et locaux au Cap-Vert est l’un des nombreux marchés des îles. Vous y trouverez souvent une large sélection de fruits tropicaux, légumes frais et herbes parfaits pour cuisiner.
Le Mercado de Sucupira à Praia (Santiago) est le plus grand marché du Cap-Vert, réputé pour sa grande variété de fruits et légumes frais. C’est un lieu idéal pour les végétaliens et végétariens souhaitant faire leurs courses. Une autre recommandation sur l’île de Santiago est le Mercado de Assomada, un marché animé où vous trouverez du manioc frais, de la farine de maïs et des fruits tropicaux.
Dans la grande ville de Mindelo sur l’île de São Vicente, le Mercado Municipal est un marché coloré où, en plus des produits locaux, vous pourrez acheter des épices et des articles artisanaux.
Sur d’autres îles comme Sal et Boavista, vous trouverez des marchés plus petits, mais ils offrent également suffisamment de produits frais pour préparer un plat végétalien ou végétarien.
Utiliser le Vegan Passport au Cap-Vert
Le Vegan Passport est un outil pratique pour les végétaliens voyageant dans des pays où ils ne parlent pas la langue, comme le Cap-Vert. Avec des traductions en 79 langues, y compris le portugais et le créole, vous pouvez facilement expliquer ce que vous mangez ou non. Ce guide est disponible en version livre ou application mobile, et il est facile à utiliser. Très utile pour adapter des plats ou demander les bons produits.
Si vous n’utilisez pas le Vegan Passport, une alternative consiste à noter à l’avance les phrases essentielles en portugais et en créole sur papier. Par exemple : “Je ne mange pas de viande ni de poisson.”
Si vous avez accès à Internet, vous pouvez également utiliser directement Google Translate pour lire un menu ou communiquer avec le personnel d’un restaurant.